جهاز و اختبارالجلوتين Gluten منتديات تكنولوجيا الطحن
الجلوتين gluten هي مادة أساسها البروتينات protiens الموجودة في دقيق القمح wheat flour و هي تعطي الهيكل و القوة للأصناف المخبوزة و لكي نجعل الجلوتين Gluten ينمو فإن البروتينات يجب أولا أن تمتص الماء و أثناء العجن يقوم الجلوتين بتكوين ...